Me encantan los pimientos rellenos, de bacalao, de atún, de carne, de patatas, valla de todo... son sabrosos, jugosos... y con esta receta aunque no son de dieta si que son mas bajos en calorías que con otras recetas.
Ingredientes:
- Un bote de pimientos del piquillo enteros (en el mio venían 14 pimiento)
- dos latas de atún
- 10 gambas grandes.
- una cebolla.
- un tomate rallado.
- dos cucharadas de queso crema light.
- 200 ml de leche evaporada.
- sal.
Preparación:
- En una sartén rehogamos la cebolla picada con poco aceite. cuando este trasparente añadimos el tomate rallado y sofreímos.
- limpiamos las gambas y las picamos. Añadimos a la sartén junto al atún muy escurrido y dejar hasta que las gambas estén hechas.
- apartamos del fuego y mezclamos con el queso. Salar si es necesario.
- En el vaso de la batidora ponemos la leche evaporada con 4 pimientos del piquillo y un poco de sal y batir hasta que no queden trocitos de pimiento.
- Rellenar los pimientos con el relleno y volver a poner en la sartén. Verter la crema por encima y dejar hervir un par de minutos.
- Servir enseguida, y disfrutar.
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